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食用明胶生产方法有哪些?

发布日期:2019-11-06 18:28:39 | 访问量:85次浏览 | 分类:行业资讯

  食用明胶一般都会作为食品的添加剂使用、添加到食品中更能提升食物本身的营养价值,这种食用明胶是一种高蛋白的合成产品,人体在服用之后不会造成负面影响、也不会使人发胖,更有利于消化、那么这种食用明胶它的生产方法有哪些? 


食用明胶生产方法有哪些?


  1.食用明胶是用猪、牛、羊等动物的骨和皮这些原料,首先大家将不同品种的原料进行分类整理、如牛皮与猪皮、湿皮与干皮等应分开,将毛脱去、鲜猪皮的脂肪层应刮去、干皮要泡在清水中浸软,将整理好的皮原料放在1%左右的石灰水中浸渍、并切成小块。


  2.将皮块与水连续地加入水力除脂机内、利用水力的冲击作用、清洗除脂肪和污物,在将去脂的皮块放入浸渍池中、待皮块膨胀后,捞出用水充分洗涤,洗涤后,用酸中和剩余的石灰,先加水使原料浸没,在不断搅拌。


  3.在胶锅内放入热水、然后将原料倒入、注意不使粘结成团,在55~65℃的温度下热浸6~8h后放出胶汁、再向锅内加入热水,使水温再次提高继续熬胶、进行多次,每次温度也相应地逐步升高,最后一次可以煮沸。


  4.将所得稀胶汁以板框式压滤机过滤,得澄清胶液再用离心机分离、去油脂等杂质、然后在60~70C温度下进行蒸发浓缩,最后将浓缩的胶液,乘热加入一定量的过氧化氢、亚硫酸或尼泊金,然后冷却干燥就可以。


  以上就是食用明胶生产方法,食用明胶在使用时量不要太多、而且它的生产原料不同于工业明胶,需用新鲜的、经过严格检疫的没有经过任何化学处理的材料。
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